开一饼2014年易武：12年的等待是什么滋味

上次开了2014年的布朗印象，很多茶友说看得过瘾，问什么时候开易武。

这不，来了。

这饼2014年易武古树生茶，跟布朗一样，也是12年陈期。但两者风格完全不同——如果说布朗是刚猛的"王"，那易武就是温柔的"后"。茶圈常说的"布朗为王，易武为后"，不是随便叫的。

今天拆开看看，12年的等待，到底是什么滋味。

关于易武

易武，在云南省西双版纳州勐腊县，是古六大茶山之一。清朝的时候，易武是普洱茶的主要集散地和贡茶产地，地位很高。现在茶圈说的"易武为王"还是"易武为后"有不同说法，但不管哪个称号，都说明易武在普洱茶里的分量。

易武茶的特点，用四个字概括就是：柔和细腻。

新茶时期，易武的苦涩感就比布朗轻得多。入口柔，汤感滑，花香和蜜香交织。回甘不是布朗那种"啪"一下上来的强烈回甘，而是慢慢地、绵长地甜，像一条小溪，不急不躁。很多人第一次喝易武，会觉得"好像没什么特点"——但喝完几泡，嘴里还甜着，才反应过来：这个柔，就是它的特点。

这种性格，决定了易武茶的陈化路径：不是靠苦底转化出甜，而是本身底子就柔，陈化之后更柔、更醇、更细。老茶客常说易武茶"越存越香"，就是这个道理。新茶时期柔和的基础，给了它很大的转化空间。

开饼

拆开棉纸，饼面条索比布朗的要细一些。易武的叶片相对秀气，芽头不像布朗那么粗壮，但很匀整。

12年下来，饼面颜色已经从新茶的青绿转成了深褐偏红。条索上的芽头变成了金黄色，泛着一点油润的光泽——这是干仓自然陈化的表现。

撬茶的时候感觉比布朗松一些，不需要太使劲。从边缘插进茶针，轻轻一撬，一块完整的茶就下来了。

闻了一下干茶，有淡淡的蜜香和一丝木质气息。不冲，很内敛。

第一泡：醒茶

沸水快进快出，醒茶一道。

第二泡正式出汤。汤色是橙黄偏红的——比新茶时期深了不少，但还没有到琥珀色。透亮，干净，杯壁挂着一圈金色的茶圈。

闻杯盖，花蜜香出来了。不是那种很浓烈的香，是悠悠的、持续的。易武的香气就是这样，不抢，但一直在。

第三泡到第六泡：正泡

这一段是最好喝的。

入口第一个感觉：柔。跟布朗完全不同。布朗是入口先苦，然后回甘"炸"开来。易武是入口就柔，茶汤滑过舌面，几乎感觉不到阻力。

但柔不代表没东西。细细品，汤里有厚度——是那种绵绸的、有内容的柔，不是寡淡的水感。

第三泡开始，花蜜香在口腔里散开。不是浮在表面的香，是融在汤里的。喝完之后，花香从喉咙往上走，蜜韵留在舌面上。

回甘从第四泡开始明显。不像布朗那样迅猛，而是从舌根慢慢涌上来，一点一点地甜。这个甜很持久，喝完一泡，过了五六分钟嘴里还有。

第五泡、第六泡，汤感稳定，没有掉。易武茶的好处就在这里——耐泡，而且每一泡的变化是渐进的，不会突然断崖式下跌。

第七泡以后：尾水

到第七泡，苦底几乎没有了，汤变得更甜。这时候的甜不是回甘的甜，是茶汤本身的甜——像喝了一口淡蜂蜜水。

第十泡左右，香气转为淡淡的木质香和一点陈香。汤色变浅了，但依然透亮。

泡到第十二泡，还有味道。这就是古树茶的底子——台地茶到这个泡数早就没味了。

叶底

泡完看叶底。叶片柔软、有韧性，搓一搓不容易碎。颜色是均匀的褐绿色，内外一致。

叶底的活性还在，说明这款茶还有转化空间。再放3到5年，口感会更好。

与布朗的对比

开了两饼同年份的茶，正好可以对比。

布朗：刚猛。入口苦，回甘强烈、迅猛。像一个性格鲜明的人，一上来就给你留下深刻印象。12年陈化，把锐利磨圆了，但骨子里的劲道还在。

易武：柔和。入口柔，回甘绵长、持久。像一个温和的人，相处越久越觉得舒服。12年陈化，柔中多了一层醇厚和蜜韵。

哪个好？看个人喜好。喜欢有冲击力的，选布朗；喜欢温润绵长的，选易武。没有高下之分，只有合不合适。

12年的等待值不值？

值。

新茶时期的易武，虽然也柔，但青涩感还在，汤感偏薄，香气也没有完全出来。12年的干仓存放，把青涩褪掉了，把蜜香养出来了，把汤感养厚了。12年前喝这饼茶和今天喝，完全是两种体验。

这就是存茶的意义——时间会给出答案。但前提是仓储要好，原料要对。古树的底子，干仓的存放，12年的时间，三个条件缺一不可。差一个，结果就不一样。

这饼易武，三个条件都满足了。所以喝起来，是舒服的、完整的、有层次的。它不像布朗那样第一口就给你冲击，但喝完之后嘴里绵长的甜，会让你想再泡一泡。

开饼记写到第二篇了。布朗是"苦尽甘来"，易武是"柔而有骨"。两饼同年份的茶，走出了完全不同的路。这就是普洱茶有意思的地方——同样是12年，同样是古树，因为山头不同、性格不同，最后呈现的滋味也完全不同。

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2014年易武古树生茶

• 产地：云南·西双版纳·勐腊·易武
• 规格：357g/饼
• 分类：普洱生茶
• 年份：2014年
• 陈期：12年

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